Модуль 0: Теория
Инвентарь
Ингредиенты
Пересчет с одного шоколада на другой
Методы приготовления ганаша
Сахара. Теория
Стабилизация
Разбор частых ошибок
Сроки годности и условия хранения
Таблица себестоимости
Модуль 1: Классические трюфели (11 шт)
Базовый трюфель на темном шоколаде
Трюфель...
Модуль 0: Теория
Инвентарь
Ингредиенты
Формы
Сроки годности и условия хранения
Таблица себестоимости
Модуль 1: Рецепты (13 шт)
Ванильные с ягодами
Шоколадное с вишней и коньяком
Миндальное с апельсином
Матча с малиной
Лимонные с маком
Малина-роза
Фисташка
Фундучные
Медовые
Красный бархат...
Модуль 0: Теория
Инвентарь
Ингредиенты
Сроки годности и условия хранения, включая заморозку
Таблица себестоимости
Модуль 1: Рецепты (14 шт)
Шоколадные с начинкой бейлис
Тотально фисташковый
Шоколадные с ягодной начинкой
Банановые с вишней
Лимонный пирог
Мятные с лаймом и шоколадом
Домашняя...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
УРОКИ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОНФЕТ
ВСЕ, ЧТО ВХОДИТ В ТАРИФ «КОНФЕТКИН»
Трюфели: Малиновый рай; Райской наслаждение; Облепиха — бадьян; Черника — йогурт; Юзу — перец тимут.
Нарезные конфеты: Ананас с кокосом; Маракуйя-манго; Фисташка с малиной; Копченый дуб с черным кунжутом...